» パスタボロネーゼ
作り置きできるソースはいつでも重宝するので、野菜をたっぷり入れたボロネーゼソースを作りました。
保温鍋を使うとソテーした後は置いておくだけで調理をしてくれるので助かっています。
投稿者 ： さくら さん
投稿日 ： 2016-04-04
材 料
４ 人前
-
豚肩ロースブロック肉 ４００ｇ 玉ねぎ １個 人参 １/２本 セロリ １０ｃｍ えのき茸(冷凍） １/２株 にんにく 大１片 ロロロッサ １/２株 トマト缶 １個 ローリエ ２枚 オリーブ油・白ワイン 大さじ２ ナツメグ・胡椒・塩 小さじ１ オレガノ・鷹の爪 少々 水 １カップ フジッリ 一人８０ｇ
-
- 1
- 野菜と豚肩ロースブロック肉を粗微塵に切る。
-
- 2
- 保温鍋ににんにく微塵切りとオリーブ油を入れ香りが出たら、肉と野菜をよく炒める。
-
- 3
- 白ワインを注いでアルコールを飛ばし、トマト缶を入れ、缶を洗った水も入れる。
-
- 4
- 香辛料、調味料を全て入れ、混ぜながら１０分煮る。
-
- 5
- 保温鍋を調理台等に下ろし、３０分程置いておく。
-
- 6
- 別の鍋に塩（分量外）を入れ、フジッリを９～11分茹で上げる。
-
- 7
- ボロネーゼソースの入った鍋にちぎったロロロッサを入れ、茹で上がったフジッリと和える。
- 調理のポイント
- 挽肉よりブロック肉を自分で切るほうが旨みがでます。出来合いの調味料を使わなくても香辛料でボローニャの香りがしてきます。
塩味が足りない場合はパルメザンチーズをたっぷり振りかけましょう。